很多人喜欢吃蛋，蛋里面的营养是非常丰富的，除了鸡蛋比较常见外，比较少见的就数鹅蛋了，鹅蛋的口感和鸡蛋是不一样的，但是营养却比鸡蛋丰富，当然其主要的营养作用也有许多不同，那么鹅蛋的营养价值有哪些?鹅蛋怎么挑呢?接下来就往下看吧。
鹅蛋的营养价值有哪些
1、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。
2、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
3、鹅蛋味甘性温，可补中益气。在寒冷的节气里日常饮食中食用鹅蛋，可以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
4、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
5、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。
6、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
鹅蛋怎么挑
一试：将鹅蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
二注意：鹅蛋不是越大越好，鹅的品种决定了鹅蛋的大小，但是鹅蛋的质量与大小无关，有些鹅蛋相对于小一些，但是蛋黄比较饱满充足，反之有一些看起来很大的鹅蛋，多数都不是特别的优质。
三看：从蛋壳外观挑选鹅蛋：用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更劣质一些的鲜鹅蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。一般选蛋是，表面不可能完全清洁，有一点脏，带有白霜的蛋，一般是优先选择的。相反表皮很干净，光亮的，一般不做以考虑。
四摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。良质鲜蛋，蛋与蛋相互碰击，声音清脆，手握蛋摇动则无声。
